Ratafia to specjalność z Szampanii. Jest to doskonały likier z moszczu winogronowego zmieszanego z brandy. Ma wyczuwalne nuty karmelu, brązowego cukru i pigwy. Ratafia nadaje się idealnie jako aperitif. Słodkie i półsłodkie alkohole najlepiej jest serwować po posiłku lub jako towarzystwo dla deserów, ciast i owoców – zwłaszcza świeżych truskawek. Ten gęsty trunek najlepiej czuje się w małych kieliszkach na wysokiej nóżce w kształcie tulipana.